Pasta horneada con pollo, puerro y champiñones

Entonces, una de mis recetas favoritas cuando quiero algo sabroso pero sin calorías es esta pasta horneada con pollo, puerros y champiñones. Normalmente lo hago para servir dos, pero se modifica fácilmente para uno, tres, cuatro, cinco, seis, siete, etc. hasta cuatrocientos mil… ¡siempre que tengas una sartén (y un horno) lo suficientemente grande!

Los ingredientes (para 2) son:

• 2 pechugas de pollo (cortadas en trozos bastante pequeños)
• 1 puerro grande (o 2 más pequeños) cortado en tiras
• champiñones (tanto o tan poco como quieras, usé aproximadamente 3/4 de una canastilla (nuevamente, cortados en trozos bastante pequeños)
• 120 g de pasta (cualquier variedad, ¡a mí me gusta la pasta integral!)
• 1 cucharada de queso crema ligero con ajo y hierbas
• 100 ml de leche (más o menos, dependiendo de qué tan espesa o fina quieras la salsa)
• parmesano rallado u otro queso duro al gusto (unos 40-60 g)
• pan rallado (aproximadamente 1 rebanada)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• espolvorear de nuez moscada
• 1 cucharadita colmada de mostaza
• harina de maíz (suficiente para espesar)

¿Qué hago con todas estas cosas preciosas?

1. En primer lugar, añade las puerras y los champiñones a una sartén y sofríe hasta que se ablanden, luego añade el pollo y dóralo también.
2. Mientras tanto, hierva la pasta en una sartén aparte hasta que esté al-dente (¡ligeramente crujiente!)
3. En la sartén principal, agregue el queso crema y revuelva hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Luego agregue aproximadamente 1 cucharadita colmada de agua a un poco de leche y agréguela a la sartén.
5. Agregue lentamente la leche, revolviendo la salsa hasta que haya usado lo suficiente para que la salsa cubra todos los ingredientes, pero no demasiado espesa ni demasiado fina (tenga en cuenta que es posible que necesite más leche o harina de maíz aquí, dependiendo de los demás ingredientes).
6. Ahora agregue la mostaza, las especias, sal y pimienta al gusto y revuelva.
7. Agrega el queso rallado, reservando un poco para poner el pan rallado.
8. La pasta ya debe estar cocida, agrégala a la salsa y revuelve.
9. Ponlo todo en una fuente apta para horno, cubre con pan rallado y queso y hornea en el medio de un horno precalentado (unos 200 c) durante 15-20 minutos, hasta que se dore y burbujee.
10. Servir con algunas verduras verdes.
11. ¡Disfrutar!