Se trata de macarrones con queso, ligeramente picantes con la adición de pimienta de cayena y pimentón y ligeramente finos con tomates enlatados. (¡Ahí es donde también entra en juego el toque de tomate!)
Me gustaría compartir con ustedes otra de mis recetas reconfortantes favoritas. Honestamente, no solo como comida reconfortante... pero en esta época del año, el clima es tan frío y es tan agradable adentro con un plato de algo reconfortante, que simplemente no puedo evitarlo.
Esta es una receta que he inventado a lo largo de los años, principalmente probando un poco de esto y un poco de aquello. Creo que las recetas para este tipo de comida no pueden ser realmente una ciencia exacta, por lo que es posible que tengas que modificar un poco esto en algunos lugares (¡he tratado de ayudar a continuación donde puedo!) para que sea perfecto solo para ti.
Ingredientes (para 2 personas, ¡pero se pueden aumentar o disminuir fácilmente!)
- 100 g de pasta de macarrones
- 2 lonjas de tocino de corte grueso (puede que necesites 3 o 4 para tocino más fino)
- 1 cebolla (marrón/blanca/roja, ¡cualquiera servirá!)
- 20 g de margarina ligera 20 g de harina común
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- pizca de nuez moscada (molida)
- 160ml de leche semidesnatada (bueno, puede que necesites un chorrito más o menos)
- 100 g de queso ligero
- Lata de 400g de tomates picados
- 120 g de guisantes congelados
- 1 rebanada de pan (hecha en migajas)
- 1 cucharadita de harina de maíz (opcional)
Método
1. Ponga los macarrones en una cacerola con agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la pasta aún esté al-dente. (ligeramente crujiente todavía)
2. Mientras se cocina la pasta, pique la cebolla y el tocino y cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
3. Agrega margarina a la mezcla de tocino y cebolla. (Nota: puedes usar margarina normal o mantequilla en lugar de la variedad ligera que he especificado si lo prefieres. Intento mantenerla más delgada usando la variedad ligera. Sin embargo, revisa el paquete, algunas gamas más ligeras son principalmente agua y, por lo tanto, no son aptas para freír. No las uses).
4. Una vez que la margarina se haya derretido, agregue la harina y mezcle para formar un roux.
5. Revisa la pasta (Ya es hora de que esté listo para mí... ¡depende de qué tan rápido seas para cortar / medir / encontrar la margarina en el refrigerador!) Una vez que esté al-dente, escurrimos el agua y añadimos los tomates a la sartén con la pasta. Cocine a fuego lento la mezcla de pasta y tomate hasta que los tomates se espesen.
6. De vuelta en la otra cacerola... agregue lentamente la leche, poco a poco, revolviendo hasta que se combine cada vez, hasta que se forme una pasta espesa. (si agregas la leche demasiado rápido, la harina se volverá grumosa).
7. Añade el pimentón, la mostaza y la nuez moscada y la pimienta de cayena. (siéntete libre de agregar más o menos dependiendo de qué tan picante lo quieras; esto es solo un poco picante) y revuelva hasta que se combinen
8. Agrega el queso y revuelve hasta que el queso se derrita en la salsa. (tenga en cuenta que esto hará que la salsa se sienta un poco más espesa, pero no se preocupe, ¡está bien!)
9. Agrega la mezcla de pasta/tomate a la salsa.
10. En este punto, comprueba la consistencia de la salsa. Dependiendo de cuánto tiempo hayan tenido que hervir a fuego lento los tomates y de qué tan espesa fuera la pasta original, puede que quede perfecta o no. A mí me gusta que la salsa quede muy espesa pero si quieres que quede un poco más líquida, agrega un chorrito más de leche. Si está un poco líquida, mezcla una cucharadita de harina de maíz con un poco de leche fría y agrégala a la sartén, esto debería espesar.
11. Agregue los guisantes, revuelva, sazone al gusto con sal y pimienta y verifique que la salsa tenga suficiente queso. (¡Siéntete libre de agregar más queso en este punto si no lo es! Lo hago en esta etapa porque la adición de tomates cambia el sabor de la salsa, por lo que incluso si antes sabe lo suficientemente cursi, es bueno comprobarlo nuevamente)
12. Poner en una fuente apta para horno, cubrir con pan rallado y hornear en el horno a 180°C ventilador (200°C convencional) durante 15-20 minutos hasta que se dore y burbujee.
Cómelo todo lo que puedas, bien servido con una ensalada verde.
¡Disfrutar!
