Odio decirlo... pero se acerca el invierno. No en la forma aterradora de Juego de Tronos. ¡Más real, hace un poco de frío por las mañanas y las tardes se están acercando! Para pasar los meses de otoño/invierno, prueba esta deliciosa receta de sopa minestrone y tocino.
¡Este cálido alimento básico de otoño e invierno es excelente para cocinar en tandas el fin de semana y luego comerlo en el almuerzo o té hasta que se acabe! No tomará mucho tiempo, ¡realmente AMO esta receta!
Para hacer mi receta de sopa Minestrone y Tocino necesitarás…
Ingredientes
- 3 ramas de apio (cortado en cubitos)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 calabacines (cortados en cubitos) (gracias a mi encantadora amiga Jen de Somos asignacionales para las deliciosas zanahorias y calabacines, ¡mira el tamaño de ese calabacín!)
- 2 cebollas (cortadas en cubitos)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita de aceite
- 3 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharada de puré de tomate
- 180 g de panceta o tocino
- 800 g de tomates en lata
- 400 g de frijoles de lata
- 200g de pasta (yo usé pasta-sopa pero podrías usar espaguetis partidos en trozos)
- 2,5 puntos de caldo de carne
- salpique cada uno de vinagre balsámico y salsa inglesa
Método
1 - Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a una cacerola grande con 1 cucharadita de aceite y fríalos durante 3-5 minutos.
2 - Agrega el calabacín cortado en cubitos a la sartén y revuelve mientras picas la panceta o el tocino en tiras.
3 - Empuje las verduras a un lado en la sartén y agregue el tocino y el ajo. Freír ligeramente antes de agregar el resto de las verduras.
4 – Agrega el pimentón y el puré de tomate y revuelve.
5 – Vierta el caldo y los tomates enlatados y luego cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.
6 - Agregue las judías y la pasta y luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más (hasta que la pasta y las verduras estén suaves)
7 – Añade un chorrito de vinagre balsámico y salsa inglesa y sazona al gusto con sal y pimienta.
¡Atender!
¡Realmente ME ENCANTA comer esto cubierto con un poco de queso cheddar y un poco de pan crujiente!
¡Y eso es todo! Receta de sopa de minestrone y tocino súper deliciosa y no demasiado atrevida.
¡Disfrutar!
Jo-ver por ahora
